Volcán de arroz negro con salsa de ajo y almendras por Ana

Volcán de arroz negro con salsa de ajo y almendras por Ana

Esta nueva receta para nuestro concurso tiene una pinta estupenda. Disfrutadla. Feliz Fin de Semana!

Ingredientes (para 2-3 personas):

50 g de almendras peladas
50 g de ajos
3 cucharadas de AOVE
200 ml leche vegetal de avena
200 g arroz negro
700 ml de agua
200 g de calabaza
½ cucharadita de cúrcuma
Pimienta negra al gusto
Sal marina (opcional)

Preparación:

1. Cocemos el arroz en agua con un poco de sal (opcional) unos 45 minutos.

2. Hacemos un sofrito con los ajos y almendras en 2 cucharadas de aceite. Cuando empiece a dorarse se echa en el vaso de la batidora y se bate añadiendo la leche vegetal hasta obtener una salsa con la consistencia deseada.

3. Se corta la calabaza y se pocha con un poco de aceite y las especias.

4. Cuando esté listo el arroz, se sirve con la salsa caliente en el centro y la calabaza por encima.