Salsa de tomate crudivegana

Hoy os dejo con una receta para aprovechar los ricos tomates de temporada

Ingredientes:

2 tomates maduros

2 tomates secos hidratados 15 minutos en agua templada

el zumo de 1/2 limón

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Hierbas aromáticas frescas al gusto (albahaca, orégano, perejil, etc.)

1/2 cucharadita de cúrcuma

1 pizca de pimienta negra

Agua filtrada

Preparación:

Trituramos todos los ingredientes con ayuda de un robot de cocina o de la thermomix. Añadiremos más o menos agua en función de la consistencia deseada

Podemos usar la salsa para aliñar ensaladas, arroz, quinoa, etc. Yo la he usado para aliñar una ensalada de tomate y aguacate.