Ratatouille con Trigo Sarraceno

Hoy os presento una receta que nos suena a película. Creo que somos muchos, sobre todo los que tenemos hijos pequeños, los que asociamos el nombre de Ratatouille a un simpática rata cocinera. Es una receta francesa que se asemeja a nuestro pisto con la diferencia de que entre sus ingredientes cuenta con berenjenas. Es una receta basada en verdura y acompañada de cereal sin gluten por lo que es ideal para personas con cáncer.

Ingredientes para 4 personas:

120gr de cebollas cortadas 2 dientes de ajo 20gr de aceite de oliva virgen extra 200gr de calabacines cortados en rodajas de 1 cm 300gr de berenjenas cortados en trozos del tamaño de una nuez 300gr de tomates maduros cortados en trozos del tamaño de una nuez 100gr de pimientos rojos cortados en trozos 1 cucharada de hierbas provenzales secas (orégano, tomillo, laurel, perejil…) 1 cucharadita de gomasio (opcional) 2 pellizcos de pimienta negra recién molida ½ cucharadita de cúrcuma 150 gr de trigo sarraceno Agua filtrada

Preparación:

Cocemos el trigo sarraceno en abundante agua durante 15 minutos. Reservamos.

Con thermomix

1.- Preparamos y limpiamos todas las verduras. Ponemos las cebollas en el vaso y trocea 4 segundos en velocidad 5. Usamos la espátula para bajar todos los ingredientes de la tapa.

2.- Vertemos el aceite y los ajos y salteamos 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3.- Añadimos las verduras, la mezcla de hierbas el gomasio, la cúrcuma y la pimienta. Programamos 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4.- Mezclamos el ratatouille junto al sarraceno cocido y servimos.

Sin thermomix

1.- Troceamos y lavamos las verduras.

2.- En una sartén grande sin teflón sofreímos el ajo y la cebolla unos minutos hasta que estén pochadas.

3.- Añadimos el resto de ingredientes y cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuando.

4.- Incorporamos el trigo sarraceno cocido junto al ratatouille y servimos.