Pudin de chocolate y pera

Aprovecha el pan que se ha quedado duro y conviértelo en un postre de chocolate y pera para chuparse los dedos: cero desperdicio y cero culpa. Una receta sencilla, sin azúcar refinado, que adapté del blog de Conasi.

Ingredientes

• 100 g de pan integral (mejor del día anterior)
• 100 ml de leche vegetal sin azúcar
• 20 g de cacao puro en polvo
• 2 cucharadas de xilitol u otro endulzante
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 350 g de pera
• 4 huevos

Preparación

1. Bate los huevos en un bol amplio.
2. Añade la leche vegetal, el cacao, el endulzante, el zumo de limón y la canela, y mezcla bien. Incorpora el pan y aplástalo con un tenedor hasta que se empape.
3. Corta la pera en cuadraditos y añádela a la mezcla.
4. Vuelca todo en una fuente de horno o flanera ligeramente engrasada.
5. Hornea a 180 ºC al baño maría unos 45 minutos, hasta que al pincharlo salga limpio. Una vez frío ya se puede disfrutar, aunque está más rico de un día para otro.

¿Por qué es una receta que merece la pena?

• Aprovecha el pan duro, así que reduces el desperdicio de comida.
• Usa pan integral y cacao puro, que suman fibra y polifenoles.
• La pera aporta dulzor natural y suavidad, y el xilitol endulza con bajo impacto glucémico.
• Los huevos dan estructura y proteína, sin necesidad de nata ni azúcar refinado.

¿Puedo prepararlo sin gluten?

Sí. Sustituye el pan integral por un pan sin gluten del día anterior y comprueba que la leche vegetal y el cacao sean aptos. La textura queda prácticamente igual, jugosa y reconfortante.

¿Cuánto dura y se puede congelar?

Se conserva 3-4 días en la nevera en un recipiente cerrado y, de hecho, gana sabor de un día para otro. También puedes congelarlo en porciones hasta 2 meses; descongélalo en la nevera y dale un toque de horno para recuperar su textura.