Potaje de lentejas y algas

Un potaje mediterráneo al que le he añadido algas. Las algas son consideradas verduras del mar, y son estupendas para eliminar células tumorales de nuestro cuerpo. Hoy he utilizado Spaghetti de mar que es muy rica en hierro (59 mg por cada 100 g de producto) y alga Kombu. En comparación con el hígado de cerdo el spaghetti de mar es 7 veces más rico en hierro, y 8 veces más que la carne de ternera y siempre nos dicen que hay que comer carne para tener un aporte adecuado de hierro…

Además este plato incluye Lentejas que son muy ricas en fibra y proteínas. Son ricas en Calcio. Nos ayudan a controlar los niveles de glucemia y la secreción de Insulina.

Potaje de lentejas y algas

El Potaje de Lentejas y Algas es una receta nutritiva y reconfortante que combina ingredientes saludables y de origen vegetal. Se elabora con lentejas, algas kombu y espagueti de mar, junto con verduras como zanahoria, cebolla, ajo y tomate. Para potenciar el sabor, se añaden especias como pimentón dulce y comino, además de caldo de verduras.

Este potaje destaca por su alto contenido en fibra, proteínas vegetales y minerales gracias a la combinación de legumbres y algas. Es un plato ideal para los meses fríos y una excelente opción para una alimentación equilibrada.

• 250 gramos de lentejas pardinas remojadas 8 horas
• 1 litro de agua
• 1 pimiento verde italiano ((de los de freír))
• 1 tomate maduro
• 1 zanahoria grande
• 1 hoja de laurel
• 1 cebolla morada
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 10 gramos de spaghetti de mar
• 5 gramos de alga Kombu
• 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
• 1/2 cucharada de cúrcuma
• 1 pizca de pimienta
• 1 cucharada de miso

1. Ponemos las lentejas previamente remojadas en un escurridor y las  metemos bajo el chorro del grifo para enjuagarlas bien. Después echamos las lentejas en una olla y añadimos un litro de agua, las algas, un pimiento verde con un corte largo en la punta, un tomate cortado a la mitad y una hoja de laurel.

2. Ponemos a calentar la olla a fuego medio fuerte y cuando esté casi a punto de hervir bajamos el fuego y añadimos la zanahoria que habremos cortado previamente en cuadrados grandez.

3. Removemos bien el fondo de las lentejas para que no se agarren y dejamos a fuego medio durante 45 minutos. La duración de la cocción dependerá de la lenteja y de la dureza del agua. Revisamos tras los 45 min y vemos si están blandas; y en caso de estar dura vemos si necesitan más agua para seguir cociendo.

4. Mientras se hacen las lentejas vamos a preparar un sofrito para darles más sabor.

5. Pelamos la cebolla y la picamos en trozos pequeños. Ahora ponemos en una sartén con 2 cucharadas de aceite los dos ajos cortados en rodajas (previamente aplastamos el ajo para que suelte la alaiina) y la cebolla. Dejamos a fuego medio hasta que se doren.

6. Cuando la cebolla tenga un tono dorado apagamos el fuego y apartamos la sartén. Añadimos a la sartén fuera del fuego el pimentón, la cúrcuma y la pimienta negra y removemos durante 15 segundos.

7. Añadimos la cebolla y el ajo a las lentejas y mezclamos bien. Dejamos al fuego hasta que las lentejas estén tiernas y el caldo estén bien espeso.

8. Cuando las lentejas estén blandas quitamos el pimiento, la hora de laurel y el tomate del caldo. Ahora añadimos una cucharada de miso que le dará el sabor salado a las lentejas.

9. Y listo, ¡¡a comer!!!

Plato principal

Mediterránea

Lentejas, Potaje