Potaje de judías y verduras

Parece que bajan las temperaturas para este fin de semana y que mejor receta que un plato de cuchara calentito que nos reconforte.

Tiempo de Preparación: 1h y 50

Raciones: 4-5

Ingredientes:

• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 1 tallo de apio
• 100g de judías verdes
• 1 trozo de calabaza
• 2 cucharadas de AOVE
• 1 litro de agua con sal o caldo de verduras
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 200 g de alubias
• 1 trozo de 2-3 cm de alga kombu
• 1 hoja de laurel
• 1 nabo

Preparación

1. Pon a remojar 12 horas las legumbres. En una olla con abundante agua o caldo de verduras añade las legumbres el laurel, y el alga y cocina 1 h y 30 aprox. Comprueba que están tiernas.
2. Añade el puerro, las zanahorias, las judías, el nabo el apio y la calabaza lavados y troceados. Añade la cúrcuma y la pimienta. Mira si necesita más agua. Cocina 15 minutos a fuego medio.
3. Añade el AOVE y la sal (opcional). Mezcla bien y cocina 5 minutos más. Deja reposar y listo para servir