Infusión Anticáncer: Té verde con cúrcuma al aroma de limón

Esta infusión anticáncer de té verde con cúrcuma y limón combina cuatro aliados que se potencian entre sí: la EGCG del té verde, la vitamina C de la piel de limón, la curcumina de la cúrcuma y la piperina de la pimienta. Una forma sencilla y deliciosa de empezar el día sumando antioxidantes.

Ingredientes

• 1 cucharadita de té verde sencha en hojas
• 1 trocito de cúrcuma fresca (o 1 cucharadita de cúrcuma molida)
• 1 pizca de pimienta negra
• La piel de 1 limón (o de naranja o mandarina)
• 1 taza de agua

Preparación

1. Pon en una tetera el té verde, la cúrcuma, la pimienta y la piel de limón (todo menos el agua).
2. Calienta el agua a unos 90 ºC y apágala en cuanto empiece a burbujear: nunca debe hervir.
3. Vierte el agua sobre los ingredientes e infusiona unos 8 minutos.
4. Cuela y disfruta, mejor recién hecha.

Por qué es una infusión anticáncer

• El té verde (sobre todo el sencha japonés) es la fuente más rica en EGCG, una catequina con efecto antiangiogénico y antioxidante estudiado; te lo cuento en los beneficios del té verde.
• La cúrcuma aporta curcumina, antiinflamatoria, y la pimienta negra multiplica su absorción. Más sobre la cúrcuma anticáncer.
• La piel de limón suma vitamina C. La combinación de EGCG, vitamina C, curcumina y piperina mejora la biodisponibilidad de todos sus compuestos.
• Encaja de lleno en una alimentación anticáncer rica en antioxidantes.

¿Por qué añadir pimienta a la cúrcuma?

La curcumina se absorbe muy mal por sí sola. La piperina de la pimienta negra puede multiplicar su biodisponibilidad de forma notable, así que una simple pizca basta para que tu cuerpo aproveche mucho mejor la cúrcuma de la infusión.

¿A qué temperatura preparo el té verde?

A unos 80-90 ºC, nunca hirviendo. El agua demasiado caliente quema las hojas, amarga el té y degrada parte de sus catequinas. Apaga el agua justo cuando empiece a burbujear y deja que temple un momento antes de verterla.

¿Cuánta infusión puedo tomar al día?

De 2 a 3 tazas al día es una buena referencia, mejor fuera de las comidas para no interferir en la absorción del hierro. Si la teína te activa demasiado, tómala por la mañana o elige un té verde desteinado como el bancha.

¿Puedo usar cúrcuma molida en vez de fresca?

Sí. Una cucharadita de cúrcuma molida equivale bien a un trocito de raíz fresca. La fresca aporta un sabor algo más suave y cítrico; la molida es más cómoda y siempre la tienes a mano.