Guiso de garbanzos y escarola con majado de almendras

Tras el desahogo de hace 2 días vuelvo con las pilas cargadas para seguir compartiendo con todos vosotros mis recetas.

Ayer me regalaron una escarola y pensé en hacer algo diferente que la típica ensalada… nunca había probado a hacerla con un guiso… y me lancé… el resultado gustó mucho en casa, tanto a niños como a adultos. Os comparto receta… muy fácil y rápida

INGREDIENTES

1/2 escarola pequeña
Un puñado de almendras crudas
Un diente de ajo
Una rebanada de pan integral (usé centeno=
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Agua

2 hojas de laurel

2 cucharadita de cúrcuma y una pizca de pimienta

Garbanzos cocidos eco

PREPARACION

1. En una olla sin teflon calentamos el aceite y añadimos las almendras, el pan troceado y  el ajo troceado. Damos unas vueltecitas para que se impregnen del aceite, pero si que se quemen. Retiramos y majamos con un mortero. Reservamos. 

Si tenéis thermomix… añade todo al vaso, trocea 4 sg/vel 4. Después cocina 5 min/100º/ vel 1. Tritura 15 seg del 7

2. Añade el agua y lleva a ebullición. Añade los garbanzos escurridos, el laurel, la cúrcuma con pimienta y cocina 10 minutos. Añade el majado y las hojas de escarola lavadas y previamente lavadas. Cocina otros 10 minutos. Rectifica de sal. Listooooo