Garbanzos con Espinacas por Desirée Castillo

GARBANZOS CON ESPINACAS por Desirée Castillo.

Ingredientes: 

400gr. de garbanzos

1 cebolla

2 hojas de laurel

1 cucharadita pimenton dulce

1 cucharadita cúrcuma

espinacas (la cantidad al gusto)

aceite de oliva virgen

sal marina

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Preparación

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Poner en remojo los garbanzos la noche antes.

Poner en una olla agua a hervir, cuando hierva (y no antes porque si no se “nervian” los garbanzos y se quedan duros) se echan los garbanzos con 1 hoja de laurel.

A parte se sofríe la cebolla picada con la otra hoja de laurel, cuando está pochada se pone el pimentón y la cúrcuma y se apaga el fuego para que no se quemen las especias. Se reserva.

Cuando los garbanzos lleven 3 cuartos de hora hirviendo se echan las espinacas troceadas y se deja 15 minutos más y se agrega sal al gusto y el sofrito. 

Se deja cocer 10 minutos todo junto y ya están listos!!

Opcional: se puede hervir huevo y ponerlo picado por encima, una vez servido el plato.

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