Galletas de coco veganas y sin gluten del blog MartiNatural

Desde el blog MartiNatural nos llegan estas sanas y sabrosas galletas de coco.

Martina desea que os gusten mucho, y nos indica que son muy rápidas y fáciles de hacer. 

INGREDIENTES para 18-20 galletas

- 100g de copos de coco (ella ha usado de la casa Rapunzel), también podéis usar harina de coco de buena calidad. 

- 150g de harina de arroz integral

- 1 plátano maduro

- 2 cucharadas de melaza de arroz

- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 150-180ºC.

Mezclar todos los ingredientes en un bol y amasar con las manos. Al principio queda una masa que se rompe un poco, pero a medida que vamos mezclando bien los ingredientes va quedando homogénea.

Para hacer las galletas ponéis una cucharada de masa en las manos y la apretáis un poco para que quede planita y redondita, en forma de galleta. 

Procurad no hacerlas muy gordas para que queden cocidas por dentro. 

Con 15 minutos de cocción hay bastante. Las sacáis del horno y las dejáis enfriar para que acaben de endurecer, y ya estarán!