Galletas de jengibre y turrón de chocolate crujiente

Estos dos dulces navideños sin culpa —galletas de jengibre y turrón de chocolate crujiente— son fáciles, ricos y sin azúcar refinado. Perfectos para preparar con los peques: disfrutan cocinándolos y luego se los comen felices. Te dejo las dos recetas, inspiradas en una receta de Danza de Fogones.

Ingredientes

Galletas de jengibre

• 275 g de harina integral de espelta
• 75 g de xilitol, panela o azúcar de coco
• 1 cucharada de bicarbonato
• 1/2 cucharada de sal
• 1 cucharada y media de jengibre molido (o fresco)
• 1/2 cucharada de canela molida
• 1/4 de cucharada de clavo molido
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de bebida vegetal sin azúcar
• 50 g de sirope de agave o miel
• 1 cucharada de vainilla en polvo (opcional)

Turrón de chocolate crujiente

• 200 g de chocolate negro 70%
• 1/4 de taza de arroz integral o quinoa hinchados
• 1/4 de taza de frutos secos crudos o tostados
• 2 cucharadas de aceite de coco virgen extra

Preparación

Galletas de jengibre

1. Mezcla todos los ingredientes y bate con un procesador potente hasta integrar.
2. Forma una bola (más aceite si queda suelta, más harina si queda líquida), envuélvela en un paño y deja reposar 30 minutos.
3. Estira la masa con un rodillo hasta 1 cm, corta figuras con el cortapastas y repite con la masa sobrante (salen 40-50).
4. Hornea a 180 ºC entre 8 y 10 minutos, según el grosor.

Turrón de chocolate crujiente

1. Derrite el chocolate negro al baño maría.
2. Añade los frutos secos y el arroz o la quinoa hinchados, mezcla, incorpora el aceite de coco derretido y vuelve a mezclar.
3. Extiende la mezcla en un molde rectangular y deja enfriar al menos 2 horas antes de cortar.

Por qué son dulces más saludables

• Sin azúcar refinado: se endulzan con xilitol, sirope de agave y el dulzor del chocolate negro.
• Con harina integral, frutos secos y chocolate 70%, aportan fibra, grasas saludables y antioxidantes.
• Llevan AOVE y aceite de coco en lugar de mantequilla o margarinas. Un capricho navideño dentro de una alimentación saludable.

¿Se pueden hacer las galletas sin gluten?

Sí. Sustituye la harina de espelta (que lleva gluten) por una mezcla de repostería sin gluten o harina de avena certificada. La textura cambia un poco, pero quedan igual de ricas.

¿Cómo se conservan?

Las galletas aguantan 1-2 semanas en una lata hermética. El turrón se conserva en la nevera 1-2 semanas; mejor en frío para que el chocolate no se reblandezca.

¿Son aptos para niños?

Totalmente, y además están pensados para hacerlos con ellos. Sin azúcar refinado y con ingredientes reales, son una alternativa mucho más sana a los dulces navideños industriales.