Delicias de calabacín con pesto de brócoli y guisantes

Delicias de calabacín con pesto de brócoli y guisantes: VERDE QUE TE QUIERO VERDE!!

Os recomendamos esta deliciosa receta,  fácil de preparar y con un alto contenido en beneficiosos nutrientes.

INGREDIENTES para una persona: - 1 calabacin - 1/4 de aguacate - Semillas de sesamo y de chia ( al gusto) - Sirope de agave: 1 cucharada sopera

Para el pesto: - Brócoli (6-7flores) - Guisantes frescos:  1 taza de café - Unas hojas de albahaca fresca - Zumo de limón - Frutos secos: un puñado de  piñones o si queremos una opción más económica anacardos crudos (que dejaremos en remojo cinco min) - 1/4 diente de ajo cortado en finas láminas - aceite de oliva: 1 cucharada sopera - sal marina: al gusto

Coceremos al vapor, los guisantes y el brócoli. Como más corto sea el tiempo de cocción mejor, para preservar la cantidad de vitaminas. El agua de cocción,  la guardamos!! Reservamos dos flores de brócoli y dos cuchradas de postre de guisantes para adornar el plato.

En un recipiente para hacer salsas, se incluyen todos los ingredientes del PESTO y se trituran. Queda una masa bastante compacta, se puede añadir el agua de cocción de las verduras  y/o un poco de aceite para que quede al gusto.

Cortamos el calabacín crudo a rodajas finas y lo disponemos en el plato.

En cada rodaja le añadimos, con la ayuda de una cuchara, un montoncito de pesto.

Cortamos el aguacate a láminas o tacos y lo rebozamos con sirope de agave, las semillas de  sésamo y las de chia. Lo repartimos encima de las rodajas de calabacín.

Finalmente decoramos el plato con las flores de brócoli, los guisantes y algún fruto seco,  y LISTO,  A GOZAR!!