COCA DE VERDURAS CON HARINA DE ESPELTA por Chary Serrano

Chary Serrano nos envia esta saludable receta para nuestro concurso. Es una receta preparada con espelta, un cereal más saludable que el trigo. Espero que os guste

COCA DE VERDURAS CON HARINA DE ESPELTA

Esta coca es especialmente sabrosa. La masa resulta exquisita y con las verduras hace que sea nutritiva.

Ingredientes para la masa:

100 g. de aceite de oliva virgen extra 100 g. de agua 30 g. de levadura prensada 300 g. de harina de espelta 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de sirope de agave

Ingredientes para el relleno:

50 g. de pimiento rojo 50 g. de cebolla 100 g. de calabacín 50 g. de champiñones 1 tomate mediano y maduro aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta

Ponemos a precalentar el horno a 200º

Diluimos la levadura con el agua tibia

Ponemos en un bol el aceite. Añadimos el agua con la levadura y mezclamos. Echamos la harina aireada, la sal y el agave y mezclamos bien hasta que quede todo integrado.

Sacamos la masa del bol y amasamos hasta formar una bola que dejaremos levar tapada en un lugar tibio hasta que doble el volumen (unos 30 minutos)

Transcurrido el tiempo, sobre papel vegetal la extendemos con un rodillo dándole forma rectangular hasta dejarla muy fina y la pasamos en el mismo papel a una bandeja de horno.

Troceamos las verduras y las repartimos sobre la masa. Salpimientamos. Con un spray con aceite de oliva cubrimos todas las verduras.

La metemos en el horno precalentado en la parte media-baja. Programamos a 200º, 20 minutos, aunque el tiempo es orientativo. Tendremos que vigilar que no se tueste.

Cuando esté en su punto, sacar y servir inmediatamente.

Saludos