Receta fácil de brownies veganos

Receta fácil de brownies veganos

• 8 dátiles
• 150 ml de zumo de manzana
• 100 gr. de copos de avena (finos)
• 3 cucharadas de aceite de oliva (virgen extra)
• 1 cucharada de cacao (puro en polvo)
• 1 cucharada de algarroba
• 1 cucharada de melaza de arroz
• 40 gr. de nueces (peladas)
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 cucharadita de esencia de café
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• Una pizca de sal
• Para decorar: granillo de almendra, cacao en polvo, melaza para abrillantarlos… etc

Para las esencias:

• 1 vaina de vainilla
• 6 granos de café tostado natural
• Aguardiente (ron o cualquier otro licor blanco)

Para las esencias:

1. Se trocea de vainilla y se abre por la mitad con el cuchillo, se machacan groseramente los granos de café en el mortero y se ponen en sendos botes de vidrio junto con el alcohol; se cierra bien y se colocan en un lugar alejado de la luz. Cuando nos hayamos olvidado de ellos, estarán listas para cualquier uso.

Para los brownies:

1. Picar los dátiles lo más finamente posible y ponerlos en un bol junto con el zumo de manzana, para que se vayan hidratando. Agregar el resto de ingredientes, con excepción de las nueces, y remover. Tapar el bol con un paño y dejar reposar a temperatura ambiente durante 2 horas (si hace mucho calor, puede ponerse en el frigorífico para evitar que la mezcla se reseque).

2. Engrasar un molde o bandeja para horno (en este caso de 13x18cm) y precalentar el horno a 160ºC. Trocear con las manos las nueces e incorporarlas a la masa, remover de nuevo,procurando que queden bien repartidas y verter la mezcla en el molde. Alisar bien la superficie con una espátula y llevar al horno durante 20-25 min.

3. Estarán hechos cuando la masa se haya despegado del molde. No es necesario que se doren, sino que deben quedar rígidos pero al mismo tiempo tiernos por dentro. Cortar en 8 porciones con un cuchillo de sierra, decorarlos si se quiere y dejarlos reposar hasta que enfrien por completo.

   ¡Y a disfrutar!

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Cocina Vegana